Bergsalsiz Kaffa "Granat" 95g

Bergsalsiz Kaffa "Granat" 95g

Der Bündner Bergstier Granat

Granat, der Limousin-Stier, welchem wir die vorliegende Spezialität zu verdanken haben, durfte acht Jahre alt werden. Granat verbrachte sein Leben auf Höfen in Rueun und Andiast. Insgesamt genoss Granat sieben Sommer auf den Alpen in Ilanz und Andiast.

Die artgerechte Aufzucht mit natürlichem Futter prägt die Aromatik dieses unikaten Stücks!

In den Bergregenwäldern der äthiopischen Provinz Kaffa, der Urheimat des Coffea Araba, wächst noch heute wilder Kaffee, ganz natürlich und ohne Plantage. Sorgfältig geerntet, langsam an der Sonne getrocknet und in der Schweizer KaffaWerkstatt behutsam geröstet entfaltet er seinen einzigartigen Charakter. 

Die Kombination Bergsalsiz und Kaffa eine wahre Delikatesse!

Die Fleischabschnitte, welche nicht zu Bündnerfleisch, Bergfleisch oder Farurer Baron veredelt werden, ergeben den beliebten Bergsalsiz. Die mageren Abschnitte werden gewolft, gewürzt, eingelegt und in einen Naturdarm abgefüllt. Durch langsames Trocknen während vier bis sechs Wochen entsteht ein hochwertiger und sehr aromatischer Salsiz von weniger als 5% Fett.

Der Bergsalsiz besteht zu 100% aus Kuhfleisch eines einzigen Tieres. Anstatt mit Pökelsalz veredeln wir diesen mit feinem Rotwein. Auch bei dieser Spezialität wird ganz bewusst auf Zusatzstoffe sowie das häufig übliche Auffetten mit Schweinefleisch verzichtet. Das Resultat ist ein hervorragender und sehr bekömmlicher Salsiz von rund 95 g.

Hergestellt aus Bündner Berg-Kühen

  • Verzicht auf künstlich erzeugtes Pökelsalz oder andere Zusatzstoffe
  • Einsatz ausgewählter natürlicher Zutaten in Bio-Qualität
  • Einsalzung und langsame Trocknung in Handarbeit in den Bündner Bergen

9.40 CHF

Herstellung natürlich ohne Pökelsalz nach Urneni's Rezept
Lieferfrist 2 -3 Arbeitstage
Herkunft Graubünden, Schweiz
Zutaten

100% Kuhfleisch, Kaffa, Rotwein, Bergsalz. Gewürze

Jasmin Geissbühler

Sehr feine Salsiz - wohl die beste, die ich bis jetzt gegessen habe.

5 von 5

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