Bindenfleisch - Das Ur-Bündnerfleisch 150g / verschiedene Rassen

NEU:

«Bindenfleisch – das Ur-Bündnerfleisch»

Von Hand in Stäbchen geschnitten, in einer grasbasierten Verpackung, nach Rasse gekennzeichnet und mit Nummer zur Einzeltier-Rückverfolgung.

Dieses feine Bindnenfleisch wird nur aus den edelsten und zartesten Muskelpartien von Bündner Bergtieren der Rindergattung im Kanton Graubünden auf 1350 m.ü.M veredelt. Bindenfleisch ist der ursprüngliche Name von Bündnerfleisch und kommt wie anno dazumal ganz ohne Nitritpökelsalz oder andere Zusatzstoffe aus. Wie übrigens alle anderen AlpenHirt-Spezialitäten auch.

Das Frischfleisch wird zur Konservierung in einer feinen Beize aus Rotwein, Schweizer Alpensalz und natürlichen Gewürzen eingelegt, in die typisch rechteckige Form gepresst und an der frischen Bergluft schonend getrocknet und anschliessend von Hand in Stäbchen geschnitten.

Dies damit das ausgeprägte Fleischaroma beim Genuss noch mehr zur Geltung kommt und jeder Biss eine Gaumenfreude ist. Unsere Vorfahren haben vor dem Aufkommen der (unnötigen) Aufschnittmaschine das Bindenfleisch jeweils so genossen und bekamen dadurch viel Kraft für den nächsten Tag beim Bergheuen.

• Hergestellt aus den edelsten und zartesten Stücken unserer Bündner Berg-Kühe
• Verzicht auf künstlich erzeugtes Pökelsalz oder andere Zusatzstoffe
• Einsatz ausgewählter Zutaten in natürlichster Qualität
• Einsalzung und langsame Trocknung in Handarbeit in den Bündner Bergen