Bergfleisch gross

Das Bergfleisch wird aus den ganzen Edelstücken vom Rücken (Nierstück und Hohrücken) und der Huft von Bündner Kühen hergestellt. Die Fleisch-Stücke werden während mehreren Wochen in einer natürlichen Rotwein-Natursalz-Lake nach dem originalen Rezept des Urneni eingelegt und während zwei bis fünf Monaten zum Trocknen aufgehängt.

Das AlpenHirt-Bergfleisch können wir, wie alles andere AlpenHirt-Trockenfleisch einer durchschnittlich 10-jährigen Kuh, die 8 Nachkommen hatte und 7 Sommer auf Bündner Alpen verbringen durfte, verdanken.

Das Bergfleisch ist das Produkt, auf das wir am stolzesten sind. Archaisch, wild und zart. In seiner schönsten ungepressten Naturform. Ein Muss für alle Geniesser!

Einzige Zutaten sind natürliche Gewürze, Schweizer Alpensalz und Rotwein.
Auf Pökelsalz, Zucker oder weitere Zusatzstoffe wird bei der Verarbeitung komplett verzichtet.

Genuss & Geschmack pur!

Alle AlpenHirt-Kühe stammen von Mutterkuhbetrieben aus Graubünden. Die Tiere wurden nur mit hof- und alpeneigenem Futter ernährt.

Bei längerer Lagerdauer bildet sich weisser bis hellgrauer Edelschimmel. Kein Grund zur Sorge!
Dieser schützt das Fleisch während der Reifung und kann mitgenossen - oder auch abgewischt werden.

Das edle Stück mindestens 20 Minuten vor dem Genuss, ähnlich wie Wein temperieren, damit sich die Aromen optimal entfalten.

An guata!