AlpenHirt - Standards
AlpenHirt verarbeitet nur ältere Tiere von Bündner Mutterkuh-Betrieben. Die Ernährung erfolgt nur mit Hof- und Alpeigenem Futter. Zusatzstoffe und Verarbeitungs-Hilfsstoffe sind bei AlpenHirt keine erlaubt. Kein Pökelsalz, kein Zucker und auch nichts anderes wird eingesetzt. Rotwein, Schweizer Alpensalz und natürliche Gewürze genügen für den vollkommenen Genuss. Das wichtigste ist jedoch das gesunde, ältere Tier selbst.
✔ AlpenHirt verarbeitet nur Bündner Bio-Mutterkühe, die natürlich ernährt wurden.
✔ Da der Bauer nicht aufgrund vom Milchpreis, sondern durch den Verkauf der Kälber und Rinder ein Auskommen generiert, braucht er kein Kraftfutter zuzusetzen.
✔ Eine Enthornung der Kälber aus Mutterkuhhaltung wird nicht vorgenommen.
✔ Die Milch der Mutterkuh ist ausschliesslich ihrem Karb vorbehalten.
✔ Die durchschnittliche AlpenHirt-Kuh wurde 10 Jahre alt, hatte 8 Nachkommen und genoss 7 Sommer auf Bündner Alpen.
✔ Der Landverbrauch dieser Haltungsform – insbesondere im Berggebiet und ohne (meist importiertes) Kraftfutter ist dabei wesentlich kleiner als in der konventionellen Milchproduktion. Die Mutterkühe sind jeden Sommer 100 Tage auf der Alp – die sonst nicht bewirtschaftet werden würde.
✔ Die negativen Umweltauswirkungen sind durch die von AlpenHirt unterstützte und geförderte Haltungsform massiv geringer als in konventioneller Produktion!
Vergleich ausgewählter Kriterien mit der Bio Suisse Richtlinie
Kriterium
Haltungsform
AlpenHirt
- Das Kalb bleibt bis zur Schlachtung bei der Mutter
- Weidehaltung nach Mutterkuh-CH Richtlinien
Bio Suisse
- Den artspezifischen Bedürfnissen ist Rechnung zu tragen
- Weidegang & freier Auslauf ins Freie
Kriterium
Transport
AlpenHirt
- Sehr kurze Schlachtwege von meist weniger als 20 km
Bio Suisse
- Dezentrale Schlachtung möglich
Kriterium
Fütterung
AlpenHirt
- Nur hofeigenes, nötigenfalls regional zugekauftes Futter erlaubt. Kein importiertes Kraftfutter.
Bio Suisse
- Die Tiere sind artgerecht zu ernähren
Kriterium
Alter / Nachkommen & Sömmerungen
AlpenHirt
- Mindestens 2 Jahre; durchschnittlich 10 Jahre alt
- Mindestens 2 Nachkommen; durchschnittlich 8 Nachkommen
- Mindestens 2 Alpsömmerungen; durchschnittlich 7 Alpsömmerungen
Bio Suisse
- Keine Vorgaben
- Beispiel «Natura-Beef»: 10 Monate
- keine Vorgaben zu Nachkommen
- keine Vorgaben zu Alpsömmerungen
Kriterium
Zutaten & Zusatzstoffe bei der Verarbeitung
AlpenHirt
- Einzige Zutaten: Rotwein, Salz, Gewürze
- Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe sind keine erlaubt
Bio Suisse
- Generell keine nicht-Biologischen Zutaten erlaubt
- Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe sind wenn möglich zu vermeiden
- Nitrit (Pökelsalz), Maltodextrin, Traubenzucker (Glukose, Dextrose), andere Zuckerarten und weitere Verarbeitungshilfsstoffe sind erlaubt
Kriterium
Rückverfolgbarkeit
AlpenHirt
- Durch die Kuhtransparenz ist jedes Stück auf Anfrage rückverfolgbar
Bio Suisse
- Rückverfolgbarkeit vom Schlachthof bis zum Produzenten gewährleistet
AlpenHirt steht für ein «Kuh-gerechtes» Leben
Zertifikate
Bio ist besser als konventionell, Demeter besser als Bio, eine regenerative Landwirtschaft mit geschlossenem Kreislauf wahrscheinlich noch besser als Demeter. Oder?
Laut labelinfo.ch gibt es in der Schweiz (August 2020) alleine 81 Labels für Lebensmittel! Mal ehrlich - wer hat da noch den Überblick.
Regenerative Landwirtschaft ist dabei nicht einmal ein Label, sondern viel mehr eine Gesinnung.
Wir vertreten die Philosophie, dass weniger mehr ist.
Die einzige Zertifizierung die AlpenHirt hat, ist diejenige nach der Alp- und Bergverordung (BAIV).
Was heisst das genau?
✔ Die gesamte Wertschöpfung für Milch und Milchprodukte sowie Fleisch und Fleischprodukte muss im Sömmerungs- oder Berggebiet erfolgen.
✔ Mindestens 70% vom Futter für Wiederkäuer muss aus dem Sömmerungs- oder Berggebiet stammen.
✔ Die Tiere müssen mindestens 2/3 ihres Lebens im Sömmerungs- oder Berggebiet verbringen.
✔ Sofern möglich müssen alle Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs aus dem Sömmerungs- oder Berggebiet stammen.
✔ Die Herstellung der Produkte muss im Sömmerungs- oder Berggebiet erfolgen.
Hier gehts zur Berg- und Alpverordnung (BAIV) und hier findest du unser Zertifikat.
Von jedem AlpenHirt-Bauer auszufüllende Dokumente: